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以板栗壳斗为主要原料,辅以茶叶、甘草、砂糖等,研制出色、香、味俱佳的壳斗风味饮料,详细探讨了板栗壳斗的浸提工艺条件与技术参数,并通过正交实验确定了壳斗汁的适宜提取工艺、脱涩参数,以及壳斗汁饮料的最佳配方.
板栗壳斗汁饮料的研制
【摘 要】
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以板栗壳斗为主要原料,辅以茶叶、甘草、砂糖等,研制出色、香、味俱佳的壳斗风味饮料,详细探讨了板栗壳斗的浸提工艺条件与技术参数,并通过正交实验确定了壳斗汁的适宜提取工
【机 构】
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华南农业大学经济林研究中心,华南农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年7期
【基金项目】
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广东省教育厅自然科学基金
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