【摘 要】
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采用机械烘干新方法对八角干果质量的影响和干果水分含量变化的关系进行了研究。结果表明：八角机械烘干的干果芳香油含量高，水分含量、碎口率与杀青晒干差异不显著，成品质量达到
【机 构】
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广西职业技术学院,南宁地区水果特产局
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采用机械烘干新方法对八角干果质量的影响和干果水分含量变化的关系进行了研究。结果表明：八角机械烘干的干果芳香油含量高，水分含量、碎口率与杀青晒干差异不显著，成品质量达到市场商品要求，但其颜色需经过一定时间后才转变为棕褐色。通过数理统计分析，建立了八角烘干水分变化的数学模型，并寻找出最佳烘干时间。
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