你的方便面吃对了吗？

• 作 者: 范志红
• 出 处: 家庭科学·新健康
• 发表日期: 2018年3期

　　网络上常有这样的传言：一袋方便面需要肝脏解毒两个月；方便面在胃里几个小时不消化……那么，方便面到底还能不能吃？到底该怎么吃？
　　问题1：方便面到底能不能吃？
　　既然是有SC编号或QS编号（生产许可证编号，相当于以前的QS认证）的食物，不是毒药，不是不合格产品，就能吃。不过，能吃不等于适合天天吃，顿顿吃。
　　问题2：吃一桶方便面，需要解毒两个月？
　　谣言。不要信这种信口开河的说法。方便面中有多种添加成分，比如植物胶（使面条筋道），磷酸盐（使面条筋道），食用碱（使面条筋道），香精、增味剂、酸味剂、甜味剂等（使味道鲜美、浓郁），色素（使面饼颜色黄黄的好看些），抗氧化剂（避免面饼脂肪氧化产生哈喇味等酸败气味）等。这些都是合法使用，不会超过食品添加剂相关国标中的限量，所以不用太担心。
　　方便面可以被健康人体消化，不需要两个月解毒时间，也不会在胃里几个小时不分解——如果真是那样的话，人们岂不是吃一次方便面就可以扛好几顿，一直觉得胃里饱饱的。
　　至于方便面的桶包装材料是否安全，也已经有多次辟谣。合格品所使用的包装也不用担心。
　　问题3：方便面可以健康地吃吗？
　　方便面并非一无是处。它的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面（不加糖）之间。它在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。但说到底，方便面只是一块面饼加上一些够味的调味品，所以，经常单吃方便面作为一餐是不行的。吃方便面的同时，还需要配合大量蔬菜，配合肉、蛋、豆制品等优质蛋白质的来源，才能达到一餐中食物营养供应的目标。
　　例如，一餐饭需要供应150-250克蔬菜，还需要供应10克以上的优质蛋白质（比如1两瘦牛肉，或1个半鸡蛋，或约2两卤水豆腐）。其实150-250克蔬菜并不算太多。一个中等大的番茄就有120克左右。不方便煮青菜的话，吃一大把小番茄，加半碗生菜，也能轻松达到200克的量，携带也是方便的。如果蔬菜不够的话，还可以再配点草莓之类糖分不太高的水果。
　　由于油炸方便面中已经有了太多的脂肪，所以应当配脂肪含量较低的蛋白质来源，比如，水煮蛋、没有调味的豆腐、没有调味的鸡肉等。如果再加入脂肪含量高的香肠，就不太合适了。同时，由于方便面中盐含量较高，所以放很咸的火腿肠也不合适。
　　如果是非油炸方便面，脂肪含量低，那么搭配其它食物的余地就大得多了。配上雞蛋、酱牛肉等蛋白质来源，再配上较多蔬菜，少放点汤料包，保持盐不超标的状态，作为正餐就没问题了。