【摘 要】
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目的 建立考马斯亮蓝法(coomassie brilliant blue method, CCB)检测乳品中蛋白质的方法, 并对几种常见乳中总蛋白质含量及乳清蛋白含量进行检测比较.方法 用考马斯亮蓝 G-25
【机 构】
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新疆医科大学药学院,乌鲁木齐,830011
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目的 建立考马斯亮蓝法(coomassie brilliant blue method, CCB)检测乳品中蛋白质的方法, 并对几种常见乳中总蛋白质含量及乳清蛋白含量进行检测比较.方法 用考马斯亮蓝 G-250 显色, 以牛血清蛋白为对照品, 采用可见分光光度法在检测波长 595 nm 处测定各种乳中蛋白质的含量.结果 该方法在 0.005~0.1 mg/mL范围内与吸光度呈现良好的线性关系(r=0.9995), 回收率为99.45%、相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为2.03%; 不同种类乳中蛋白质含量存在差别, 乳清蛋白占比也有很大的不同.结论 考马斯亮蓝法检测蛋白, 显色灵敏, 具有简便, 快捷, 成本低等特点.各种乳蛋白检测比较中, 马乳的乳清蛋白占比最接近母乳, 这为马乳的进一步开发提供了新的理论基础.
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