【摘 要】
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1 工艺流程rn原料选择、修整→煮制→起锅分锅→撇油→收汤→炒干→炒松、擦松→跳松、拣松→检测、包装.rn2 配方rn猪肉100kg、食盐2kg、白糖4kg、葡萄糖4kg、味精0.4kg、黄
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1 工艺流程rn原料选择、修整→煮制→起锅分锅→撇油→收汤→炒干→炒松、擦松→跳松、拣松→检测、包装.rn2 配方rn猪肉100kg、食盐2kg、白糖4kg、葡萄糖4kg、味精0.4kg、黄酒5kg、红曲红色素0.015kg、酱油5kg、鲜葱1.5kg、鲜姜1kg、大料0.3kg、肉桂0.15kg、丁香0.1kg、胡椒0.2kg、花椒0.3kg、猪热反应粉2kg.rn
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