沙子岭猪与巴沙猪肉质特性的比较研究

• 作 者: 张兴 吴买生 向拥军 左晓红 戴求仲 陈斌 贺长青 刘伟 张
• 机 构: 湖南省湘潭市家畜育种站,湖南省湘潭市畜牧兽医水产局,湖南省畜牧兽医研究所,湖南农业大学
• 出 处: 中国猪业
• 发表日期: 2016年12期
• 关键词: 沙子岭猪 巴沙猪 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 基金项目: 湘潭市科技局“湘沙优质瘦肉猪配套系选育与规模化健康养殖技术研究与示范”（ZD20101001）,湖南省现代生猪产业技术体系建设项目（2010-2014）

为比较沙子岭猪与巴沙猪的肉质特性,选择体重34kg左右的沙子岭猪、巴沙猪24头,按品种（组合）分成2组,每组2个重复,每重复6头猪,公母比例一致,2个处理饲喂相同的基础日粮,试验期104天.肥育试验结束后每组随机抽取3头（1公2母）进行屠宰测定和肉质分析.结果表明：巴沙猪的肉色黄度（bp）、肉色亮度（L24＊）分别较沙子岭猪降低了17.48%（P〈0.01）和8.64%（P〈0.05）;巴沙猪背最长肌中油酸含量较沙子岭猪提高4.82%（P〈0.05）,而微量元素K含量提高7.89%（P〈0.01）、Zn含