【摘 要】
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研究了沙棘籽蛋白酶解物的抗氧化能力。以沙棘果籽为原材料,制备沙棘籽蛋白酶解物,测定其还原能力、抗脂质过氧化活性以及羟基自由基引起DNA损伤的保护作用;测定其对超氧阴离
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研究了沙棘籽蛋白酶解物的抗氧化能力。以沙棘果籽为原材料,制备沙棘籽蛋白酶解物,测定其还原能力、抗脂质过氧化活性以及羟基自由基引起DNA损伤的保护作用;测定其对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基的清除率。结果表明:沙棘籽蛋白酶解物具有较强的还原能力,对光照核黄素产生的超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均有较强的清除作用;具有抗脂质过氧化的活性和羟基自由基引起DNA损伤的保护作用。研究表明,沙棘籽蛋白酶解物是一种优良的天然抗氧化剂。
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