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火腿肠生产加工中出现的质量问题有３０多种，究其成因，大部分是人为因素所致，解决这些问题的唯一途径是提高操作人员的质量意识。
火腿肠工艺流程中的质量问题
【摘 要】
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火腿肠生产加工中出现的质量问题有３０多种，究其成因，大部分是人为因素所致，解决这些问题的唯一途径是提高操作人员的质量意识。
【机 构】
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河南漯河肉联厂
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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1996年11期
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