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白藜芦醇，化学名称为芪三酚，分子式C14H12O3，分子量228．25。广泛存在于葡萄科、百合科、蓼科、豆科、伞形科、落草科、买麻藤科等多种植物中。在虎杖、何首乌等传统中药中也发现了该成分的存在。白藜芦醇是植物在恶劣环境下或遭到病原体侵害时，植物自身分泌的一种抗毒素，可抵御霉菌的感染。它以游离态和糖苷结合态两种形式存在，均具有抗氧化效能。白藜芦醇因其独特的生物活性，正日益受到化学、食品工业、保健行业及制药行业等领域的研究人员的重视。