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刀豆富含钙质和磷、钾、铁及维生素A等，尤其是维生素C含量很高，也是人们喜爱的蔬菜品种之一，将刀豆加工成风味菜品，香脆可口。笔者现介绍两种风味刀豆菜品简易加工方法供参考。
风味刀豆加工方法
【摘 要】
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刀豆富含钙质和磷、钾、铁及维生素A等，尤其是维生素C含量很高，也是人们喜爱的蔬菜品种之一，将刀豆加工成风味菜品，香脆可口。笔者现介绍两种风味刀豆菜品简易加工方法供参考。
【机 构】
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湖南省益阳市农业科学研究所（龙光桥）
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2008年1期
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