论文部分内容阅读
在缙云，麻鸭的鸭舌都被单独分解出来。一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨，嚼起来极具韧性，鸭舌的味道就在咀嚼中释放出来了。在浙江一些地方，就有无舌不成席之说。
鸭舌的蛋白质含量比较高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
小小鸭舌，长不过寸，重不过两，很多人对它是不屑一顾的，但经过精心卤制成为美食，价格就不菲了，可以说，小小的鸭舌为全鸭创造了更多的附加值。
拆分赚钱的牛头
本身牛头这个部位比较大，但是分开做，分开卖，大家消费、携带都很方便。就拿牛眼来说，既可以做成凉菜鲜椒拌牛眼，又可以做成热菜鲍汁扣牛眼，当然其他附件做的菜品也是丰富多样。
牛耳、牛舌、牛眼、牛唇、牛脑等，将其分拆、加工、再烹饪组合成一桌牛头宴，这样的话可以卖到800多元钱，而作为原料的生牛头只能卖一百多元钱。
原料需求的扩大，直接受益的就是养殖户，因为他们不用为养牛销路而犯愁。
带来财富的羊头
俗话说：“包子有肉不在褶上。”羊头虽小，但都是宝贝。单县青山羊体型较小，羊头大小适中，比较适合人们消费，羊皮下脂肪沉积比较少，胶原蛋白含量比其他羊部位高出许多，羊脸肉口感就比较好，比较筋道。羊舌、羊腮肉、羊脑花、羊眼等，每一处都值得细细品味。
原来一个羊头也就卖5-10元钱，还都认为上不了大席面，现在一只羊头卖50-60元，如果是精包装，或者小包装，能卖一百来元。
羊头虽小，但是终于盼来了它的出头之日。
卖得火的安仁鱼头
鱼头上的肉不多，但里面可都是精华，大大的鱼眼睛，丰满的鱼嘴唇，还有嫩嫩的鱼脑，可以吃的部位还真不少呢。花鲢鱼鱼头肉质细嫩、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，尤其是鱼脑中富含不饱和脂肪酸，难怪它会这么受欢迎了。
就这么一个简简单单的鱼头，浙江省龙泉市安仁镇把它做精、做细、做出了名堂。在保留传统风味基础上进行创新，在继承中得以发扬，所以安仁花鲢鱼仅仅一个“头”，就带火了一个产业，撑起了一片天，带来了年产值几千万元的财富。
美味赚钱的鸡爪
鸡爪子不仅美味，营养也很丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白等，吃的时候又跟嗑瓜子一样，有一定的参与感，因而很受一些消费者的欢迎。目前，横店生产的卤鸡爪虽然主要在江浙一带销售，但效益也很不错。
在我国，鸡爪子加工除了卤鸡爪以外，在还有重庆、四川等地的泡椒风爪等等。据不完全统计，相关产业一年的产值有10亿元左右。可以说，小小的鸡爪子已经发展成了别具魅力的一项大产业。
鸭舌的蛋白质含量比较高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
小小鸭舌，长不过寸，重不过两，很多人对它是不屑一顾的，但经过精心卤制成为美食，价格就不菲了，可以说，小小的鸭舌为全鸭创造了更多的附加值。
拆分赚钱的牛头
本身牛头这个部位比较大，但是分开做，分开卖，大家消费、携带都很方便。就拿牛眼来说，既可以做成凉菜鲜椒拌牛眼，又可以做成热菜鲍汁扣牛眼，当然其他附件做的菜品也是丰富多样。
牛耳、牛舌、牛眼、牛唇、牛脑等，将其分拆、加工、再烹饪组合成一桌牛头宴，这样的话可以卖到800多元钱，而作为原料的生牛头只能卖一百多元钱。
原料需求的扩大，直接受益的就是养殖户，因为他们不用为养牛销路而犯愁。
带来财富的羊头
俗话说：“包子有肉不在褶上。”羊头虽小，但都是宝贝。单县青山羊体型较小，羊头大小适中，比较适合人们消费，羊皮下脂肪沉积比较少，胶原蛋白含量比其他羊部位高出许多，羊脸肉口感就比较好，比较筋道。羊舌、羊腮肉、羊脑花、羊眼等，每一处都值得细细品味。
原来一个羊头也就卖5-10元钱，还都认为上不了大席面，现在一只羊头卖50-60元，如果是精包装，或者小包装，能卖一百来元。
羊头虽小，但是终于盼来了它的出头之日。
卖得火的安仁鱼头
鱼头上的肉不多，但里面可都是精华，大大的鱼眼睛，丰满的鱼嘴唇，还有嫩嫩的鱼脑，可以吃的部位还真不少呢。花鲢鱼鱼头肉质细嫩、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，尤其是鱼脑中富含不饱和脂肪酸，难怪它会这么受欢迎了。
就这么一个简简单单的鱼头，浙江省龙泉市安仁镇把它做精、做细、做出了名堂。在保留传统风味基础上进行创新，在继承中得以发扬，所以安仁花鲢鱼仅仅一个“头”，就带火了一个产业，撑起了一片天，带来了年产值几千万元的财富。
美味赚钱的鸡爪
鸡爪子不仅美味，营养也很丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白等，吃的时候又跟嗑瓜子一样，有一定的参与感，因而很受一些消费者的欢迎。目前，横店生产的卤鸡爪虽然主要在江浙一带销售，但效益也很不错。
在我国，鸡爪子加工除了卤鸡爪以外，在还有重庆、四川等地的泡椒风爪等等。据不完全统计，相关产业一年的产值有10亿元左右。可以说，小小的鸡爪子已经发展成了别具魅力的一项大产业。