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组织中国烹饪技术比赛，是在我国改革开放以后开始的，以前从未举行过。近二十年来，全国烹饪大赛举办过四次，世界中国烹饪大赛举办过三次。单项性和地区性比赛几乎每年都有。通过比赛，有力地促进了全国乃至世界中餐烹调技术的提高和中餐事业的发展。作为中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会主办的上述大赛的总指挥、秘书长和裁判长，我对此有着深深的感受和体会。怎样更好地开展烹饪技术比赛，从而进一步推动餐饮业的发展，我想就这个问题谈些看法和想法，与大家共同商讨。