【摘 要】
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<正> 酒厂生产的白酒,往往不符合药用标准,需重新处理后才能供药用。我厂所用白酒是用发酵法酿制而成。由于受发酵环境的限制,空气中的醋酸菌使部分乙醇在醋酸酶的作用下氧化
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<正> 酒厂生产的白酒,往往不符合药用标准,需重新处理后才能供药用。我厂所用白酒是用发酵法酿制而成。由于受发酵环境的限制,空气中的醋酸菌使部分乙醇在醋酸酶的作用下氧化成乙酸,故在未处理的白酒中常可闻到一股酒糟的酸臭味。经多次实验证明,利用氧化镁（MgO）与乙酸作用生成乙酸镁[Mg（CH3COO）2]沉淀,从而可除去乙酸的异臭,收到了理想的效果。此方法自1981年应用于生产以来,处理近100吨白酒,在颜色、气味上从未发生过问题,有效地保证了我厂药酒生产任务的完成。现简单介绍如下。
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