【摘 要】
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各种食品的脂肪酸组成,其饱和脂肪酸的代表为软脂酸,多价不饱和脂肪酸的代表为亚油酸。今以饱和脂肪酸的和为S,多价不饱和脂肪酸的和为P,并由S及P计算S-1/2P值,此值愈大,增
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各种食品的脂肪酸组成,其饱和脂肪酸的代表为软脂酸,多价不饱和脂肪酸的代表为亚油酸。今以饱和脂肪酸的和为S,多价不饱和脂肪酸的和为P,并由S及P计算S-1/2P值,此值愈大,增加血中胆固醇的作用愈强。表中各类食品中:
Fatty acid composition of various foods, the representative of saturated fatty acids palmitic acid, polyunsaturated fatty acids on behalf of linoleic acid. Now the sum of saturated fatty acids is S, the sum of polyunsaturated fatty acids is P, and the S-1 / 2P value is calculated from S and P. The greater this value, the stronger the effect of increasing blood cholesterol. In the table all kinds of food:
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