【摘 要】
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模拟胃酸环境,检测麦芽、小麦和麦麸3种提取物及葡萄糖和游离氨基氮对乳酸杆菌耐酸性能的影响.4株乳酸杆菌分别在pH2.5的模拟胃酸环境中处理3h,在不同时间取样测定活菌数.结
【机 构】
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四川农业大学动物医学院动物微生态研究中心
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模拟胃酸环境,检测麦芽、小麦和麦麸3种提取物及葡萄糖和游离氨基氮对乳酸杆菌耐酸性能的影响.4株乳酸杆菌分别在pH2.5的模拟胃酸环境中处理3h,在不同时间取样测定活菌数.结果表明,在对照组中,约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10和罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4分别在90、30、60和30min后完全失活;分别添加麦芽提取物和麦麸提取物后,4株乳酸杆菌在pH2.5的模拟胃酸环境中处理3h后活菌数没有显著变化;小麦提取物只对约氏乳酸杆菌SNZ10和罗伊氏乳酸杆菌MNZ8的抗酸性能具有保护作用.葡萄糖浓度变化显著影响乳酸杆菌的耐酸性,游离氨基氮含量对乳酸杆菌成活率几乎无影响.以上结果表明麦芽提取物和麦麸提取物对4株乳酸杆菌在模拟胃酸环境中具有很好的保护作用,可用作乳酸杆菌制剂的过胃保护剂.
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