论文部分内容阅读
地方菜肴流派是我国悠久饮食文化的传承载体从最早的四大菜系到后来的八大菜系、十大菜系、新八大菜系等一些不同版本充分表现了饮食文化在不同时期的领军角色的魅力，这种特征反映到市场现象上，就是地方菜的振兴在很大程度上能够体现出地方经济的发展活力，地方菜对相关产业的发展也容易形成比较强烈的刺激效应。餐饮业对发展地方经济的推动作用已日益凸显。