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文章旨在研究啤酒产品货架期内泡持稳定性预测方法,在现有研究成果的基础上,尝试利用蛋白酶A活性强弱条件,快速分解泡沫蛋白,从而加速泡持衰减.提出一种啤酒产品泡持衰减快速预测方法,其目的在于对啤酒生产的原料、生产工艺进行及时的调整,确保出厂产品在标注的保质期内均达到国家优质啤酒的要求.同时,文章还对该方法进行初步应用,分析影响啤酒产品泡持稳定性的因素.