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小麦胚芽是小麦籽粒的一部分，虽然只占小麦籽粒的2.5％，但营养极其丰富。每100g胚芽含热量1034KJ，蛋白质27 9％，脂质9 7％，糖47％，纤维2.1％，灰分4.1％，含有许多人体不可缺少的维生素B、维生素E、叶酸、泛酸。被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”。
多种麦胚的开发及综合利用技术
【摘 要】
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小麦胚芽是小麦籽粒的一部分，虽然只占小麦籽粒的2.5％，但营养极其丰富。每100g胚芽含热量1034KJ，蛋白质27 9％，脂质9 7％，糖47％，纤维2.1％，灰分4.1％，含有许多人体不可缺少的维生素B、维生素E、
【机 构】
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山东省临清县石槽乡路庄学校
【出 处】
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农村经济与科技
【发表日期】
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2001年3期
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