【摘 要】
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<正>西餐,是中国人对欧美各国菜肴的总称,西方人自己并没有明确的"西餐"概念,这个概念是中国人和其他东方人的概念。在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜,什么是法
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<正>西餐,是中国人对欧美各国菜肴的总称,西方人自己并没有明确的"西餐"概念,这个概念是中国人和其他东方人的概念。在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜,什么是法国菜、英国菜,只能有一个笼统的概念。当时就笼统地称其为"番菜","番"即西方的意思。历史上常常把东方称之为"夷"、西方称之为"番"、北方称之为"胡"、南方则称之为"蛮"。因此,所谓的"番菜"指的就是西餐。因此,西餐这个词也是由于它特定的地理位置所决定的。"西"是西
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