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食品添加剂是“现代食品工业的灵魂”，然而在公众的认知中却被妖魔化和污名化，竟落得“过街老鼠，人人喊打”的下场。本刊特约国家食品安全风险评估中心钟凯先生，解读个中缘由，以飨读者。
食品添加剂魔鬼与天使
【摘 要】
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食品添加剂是“现代食品工业的灵魂”，然而在公众的认知中却被妖魔化和污名化，竟落得“过街老鼠，人人喊打”的下场。本刊特约国家食品安全风险评估中心钟凯先生，解读个中缘由，以飨
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2013年10期
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