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基于近红外检测技术,设计了近红外猪肉新鲜度检测仪。该仪器以近红外发光二极管为光源,硅光电二极管作为检测器,由近红外发射、信号变换及电源电路等3个模块组成。相比近红外光谱仪,该仪器具有结构简单、体积小、成本低和使用方便等特点。用该仪器对不同存放时间的猪肉样品进行检测实验,结果表明：输出信号有较好的区分度,可对猪肉的新鲜度进行无损检测。