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叉烧肉和烧腩虽然都是广东风味的烧腊制品，但却有四点不同：第一，选料不同。叉烧选用猪瘦肉作原料，而烧腩则用猪五花肉制作。第二，味型不同。叉烧肉重用白糖调味，所以味道咸甜、醇香：烧腩则是用椒盐和精盐来调味的。所以味道咸香。第三，色泽不同。叉烧肉呈枣红色，烧腩则呈黄色。第四，熟制的方法不同。叉烧肉是先经过油炸，然后再加汤汁煮，最后收汁而成菜，而烧腩是用烤的方法制作出来。