【摘 要】
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<正>江湖上流传"吃南瓜降血糖",主要是因为南瓜含有"南瓜多糖"。之前的一些动物实验证明,南瓜多糖可以刺激胰岛活性,提高胰岛素分泌,从而降低动物体内的血糖值,但其实这些实
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<正>江湖上流传"吃南瓜降血糖",主要是因为南瓜含有"南瓜多糖"。之前的一些动物实验证明,南瓜多糖可以刺激胰岛活性,提高胰岛素分泌,从而降低动物体内的血糖值,但其实这些实验仅仅适用于动物。南瓜中的确含有南瓜多糖,但不可忽视的是,它其中还含有大量的淀粉和可溶性糖:每100克南瓜中所含的糖类(碳水化合物)为6.5克。实际上,衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度通常用"血糖生成指数(GI)"来体现。南瓜能不能调
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