论文部分内容阅读
介绍了季铵型阳离子变性淀粉黏度及其热稳定特性,以及阳离子淀粉与原甘薯淀粉黏度的变化,确定了制备阳离子淀粉的最佳反应条件为:控制反应体系的pH值为11,反应时间为5h,醚化剂用量为淀粉投料量的25%,反应温度为50℃。
制备季铵型阳离子变性淀粉的方法及取代度的测定
【摘 要】
：
介绍了季铵型阳离子变性淀粉黏度及其热稳定特性,以及阳离子淀粉与原甘薯淀粉黏度的变化,确定了制备阳离子淀粉的最佳反应条件为:控制反应体系的pH值为11,反应时间为5h,醚化
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2007年03期
其他文献