【摘 要】
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[目的]了解农村婚丧宴席的卫生状况,为制定食品卫生管理措施提供依据.[方法]2003年8～10月,在金乡县有代表性的马庙镇、化雨乡、卜集乡,各随机抽取6个自然村,将举办的32起婚丧
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[目的]了解农村婚丧宴席的卫生状况,为制定食品卫生管理措施提供依据.[方法]2003年8～10月,在金乡县有代表性的马庙镇、化雨乡、卜集乡,各随机抽取6个自然村,将举办的32起婚丧宴席及参与宴席的56名农村流动厨师作为调查对象,并在当地随机抽取村内、路边的18处小饭店及38名厨师为对照.[结果]农村婚丧宴席食品加工场地卫生状况较差;流动厨师缺乏卫生知识,乙肝表面抗原阳性率为8.9%,有的患化脓性皮肤病;宴席食品的购买、加工、贮存过程存在一定的卫生问题,有的成品、半成品被微生物污染.村内、路边小饭店及厨师的
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