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保健食品是当前国内外发展速度最快和最有发展前途的一类食品，它兼备营养、感官（色、香、味、形）及特殊生理调节功能的特点。保健食品的原料绝大多数为动植物农产品，对其进行深加工及精加工制成保健产品，其制成品与原料的价格比，即投入产出值高，保健食品达到１：２０～１５０，而一般食品为１：２～６，经济及社会效益十分显著。本文就国内外保健食品的现状及发展进行详细论述。