【摘 要】
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梨是我国大宗水果之一,多汁,既可食用,又可入药。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、黄冠梨、南果梨、库尔勒香梨等。梨中含有水分、糖类、酸类、酚类、纤维素、镁、硒、钾、钠、
【机 构】
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农业部农产品质量安全风险评估实验室（石家庄）
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梨是我国大宗水果之一,多汁,既可食用,又可入药。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、黄冠梨、南果梨、库尔勒香梨等。梨中含有水分、糖类、酸类、酚类、纤维素、镁、硒、钾、钠、钙、磷、铁以及少量维生素、蛋白质等。其中,糖类主要是葡萄糖、果糖和蔗糖,酸类主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸等,酚类物质主要是绿原酸、熊果苷、表儿茶素等。
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