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通过探测泸型酒窖内粮糟发酵温度,研究窖内升温幅度与中挺时间的相互关系,揭示了升温幅度与发酵有密切关系。对于指导酿酒生产过程,科学地找准工艺数据,掌握升温幅度与中挺时间相互关系及其变化规律,达到优质生产低耗有一定的促进作用。
泸型酒窖内升温幅度及中挺时间与酒质关系研究
【摘 要】
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通过探测泸型酒窖内粮糟发酵温度,研究窖内升温幅度与中挺时间的相互关系,揭示了升温幅度与发酵有密切关系。对于指导酿酒生产过程,科学地找准工艺数据,掌握升温幅度与中挺时
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年10期
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