GC/MS应用于奶味香精色谱指纹图初步构建的研究

• 作 者: 韩双 杨金宝 刘宁
• 机 构: 乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学,哈尔滨,150030周家乳制品质量监督检验中心,哈尔滨,150086
• 出 处: 食品科技
• 发表日期: 2007年7期
• 关键词: 奶味香精 液-液萃取 气相色谱/质谱法

采用液-液萃取(LLE)及气相色谱/质谱法(GC/MS)对某种奶味香精的致香成分进行提取、分离和鉴定,确认出其中的17种成分,并用峰面积归一化法测定了各成分的相对含量.其主要成分为:胡椒(16.210%)、香兰素(16.838%)、乙基香兰素(9.817%)、δ-十一内酯(32.657%)、T-辛内酯(6.050%)、辛酸乙酯(5.163%)等,相对标准偏差在1.91%-9.67%之间.结果表明该方法简单、快速、准确,便于推广,可用于此类香精色谱指纹图的建立.