【摘 要】
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无籽西瓜(Citrullus lanatus Thunb．Mansfeld，cv．Millionaire)果实在10μL／L 1-甲基环丙烯(1-MCP)或正常空气中预贮18h后，切取内果皮肉柱(直径7mm，长40mm)，再用2％CaCl2或去离子水冲淋
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,HorticulturalSciencesDepartment
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无籽西瓜(Citrullus lanatus Thunb．Mansfeld，cv．Millionaire)果实在10μL／L 1-甲基环丙烯(1-MCP)或正常空气中预贮18h后，切取内果皮肉柱(直径7mm，长40mm)，再用2％CaCl2或去离子水冲淋肉柱，然后将肉柱贮藏于10℃。测定贮藏过程中的果肉硬度、电导率、磷脂酶D(PLD)、磷脂酶C(PLC)和脂氧合酶(LOX)的活性变化。结果显示，2％CaCl2刺激PLD、PLC和LOX的活性，维持果肉的硬度。单独用CaCl2处理并不足以维持切割两瓜的品质，
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