【摘 要】
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朝鲜族传统食品学是我校本科教学的特色课程。通过几年的教学实践与课程建设,教师的教育观念发生了变化,确立了以民族优秀的传统食品为食品科学与工程专业的重要教学内容,积
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朝鲜族传统食品学是我校本科教学的特色课程。通过几年的教学实践与课程建设,教师的教育观念发生了变化,确立了以民族优秀的传统食品为食品科学与工程专业的重要教学内容,积极发展民族传统食品的教育观念。在教学过程中,我们注重现代高新技术在传统食品加工中的应用,力求传授适应于现代食品企业所需要的新工艺、新设备和新技术。在教学手段上注重实践性教学,设置了综合性、设计性实验项目,让学生把教材中的知识带到实验课中进行巩固和升华,增强了学生的动手能力和创新能力。
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