【摘 要】
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牛肉具有高蛋白质、低脂肪的优点,是西方发达国家主要的消费肉类.在我国,随着人们生活水平的提高,牛肉消费量在快速增长.同时,消费者对牛肉品质也提出了更高的要求,"优质牛肉
【机 构】
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中国科学院亚热带农业生态研究所,中国科学院研究生院,西北农林科技大学动物科技学院,中国农业科学院畜牧研究所
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牛肉具有高蛋白质、低脂肪的优点,是西方发达国家主要的消费肉类.在我国,随着人们生活水平的提高,牛肉消费量在快速增长.同时,消费者对牛肉品质也提出了更高的要求,"优质牛肉"、"高档牛肉"已成为消费时尚,促使人们不断寻求改善牛肉品质的方法.脂溶性维生素是一类动物所必需的营养素,主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K.其中,维生素A、维生素D、维生素E都能在不同程度上影响牛肉品质[1-2].目前,研究较多的是维生素D、维生素E对牛肉品质的影响,而关于维生素A影响牛
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