论文部分内容阅读
在米其林星级大厨丹尼尔·布鲁的带领下，在法国美食之都里昂把牛脑、鸡肝慕斯吃个遍。
现代工业和城市化的发展，催生了法国里昂这座著名城市。它在蜚声海内外的葡萄酒产地——勃艮地的南部，罗纳河谷北部，到处都留下了罗马和文艺复兴时期的印记。不过，它在法国历史中也扮演过重要的角色：在硝烟弥漫和变革动荡的时代，它因手工业而闻名。这里出产的丝绸、纺织品、钢材、精巧的木制品和衣服的金银丝带，都受到过世界各地人们的追捧。如今，里昂又变成了世界一流的奢侈品（如爱马仕）的供应地。从富维耶圣母堂的山顶到地下的秘密通道，这座与两条河流以及无数座桥相伴的城市，与巴黎一样迷人，尽管它更为小巧。
里昂非常特别的一点在于，美食是绝对的亮点。在历史上，它曾是一个工业城市，人们有钱消费。这里有许多家常菜，工人阶级都常去小餐馆，因为花销与在家烧菜差不多，却可以享用到更为丰盛的美食。这是里昂生活的重要标志。20世纪的时候，人们开车从巴黎到尼斯去旅行，里昂就成了自然的停靠站，何况这座城市还有高度集中的米其林星级餐饮。尽管我们还是会向往巴黎，但里昂无疑是美食之都。
我（丹尼尔·布鲁）一年去了5次里昂，最喜欢这座城市的夏天。人们都逗留在公园里，或者农人的市场，还有许多户外音乐庆典，比如在露天广场举行的Les Nuits de Fourvière（富尔维耶尔之夜艺术节）。我最喜欢住的地方之一是Le Royal酒店，这里从前是白莱果广场的一户人家，现在是一所有74间房屋的酒店。它是保罗·博古斯酒店与厨艺学院的一部分，厨艺学院和酒店一体，高雅又不失传统。另一个不错的住处是Cour des Loges酒店，在里昂老城的中心。这座文艺复兴时期的建筑有一个三层壁画的庭院，房间给一种简洁、舒适之感。然而，最特别的住处之一是Villa Florentine（佛罗伦汀别墅酒店），它在山顶上俯瞰整座城市，有绝佳的视角。不过，到达那里有点挑战性，因为都是弯弯曲曲的小路，但去了就会知道努力跋涉还是值得的。
美好的一天从里昂美食市场开始。早餐你可以去保罗·博古斯酒店品尝龙虾，然后是海胆、牛肚、牛下水，甚至牛脑，或许还可以来一杯葡萄酒。所有厨师都会在一大清早赶往美食市场，然后开始他们的一天。如果你要去里昂金头公园野餐，先去美食市场采购食材是个不错的选择。那是法国最大的城市公园，从泛舟湖到自行车道再到玫瑰花园通通都有，是个度过午后时光的好地方。
去之前你可以先在Charuterie Sibilia买点肉，特别是加了开心果的香肠和奶油松露蛋糕，以及当地特产的猪肉糜。如果想买最好的奶酪，你必须要到La Mere Richard，它卖的昂贝尔圆柱乳酪和康塔尔奶酪等是世界上最好的。如果还需要点面包和蛋挞，就要去Boulangerie，那里有许多好吃又漂亮的点心。
但购物不仅限于Les Halles。我喜欢在历史建筑沃土广场附近的Presqu’？le买旧的食谱。广场的东边是巴黎市政厅，是一座17世纪的大火之后由Jules Hardouin-Mansart重新设计的巴洛克建筑。周围的街道通向各种书店，比如Librairie Ancienne Clagahé，有罕见的皮面图书和手稿。你还会看到这个城市最漂亮的广场——白莱果广场，坐落在罗纳河和索恩河之间，沿线是19世纪的美丽建筑。
另一个值得探索的地方是红十字区，原来是丝织工人的家，现在成了里昂的“布鲁克林”。在这里，你会发现各种极好的餐厅，像Balthaz’art。在Daniel
现代工业和城市化的发展，催生了法国里昂这座著名城市。它在蜚声海内外的葡萄酒产地——勃艮地的南部，罗纳河谷北部，到处都留下了罗马和文艺复兴时期的印记。不过，它在法国历史中也扮演过重要的角色：在硝烟弥漫和变革动荡的时代，它因手工业而闻名。这里出产的丝绸、纺织品、钢材、精巧的木制品和衣服的金银丝带，都受到过世界各地人们的追捧。如今，里昂又变成了世界一流的奢侈品（如爱马仕）的供应地。从富维耶圣母堂的山顶到地下的秘密通道，这座与两条河流以及无数座桥相伴的城市，与巴黎一样迷人，尽管它更为小巧。
里昂非常特别的一点在于，美食是绝对的亮点。在历史上，它曾是一个工业城市，人们有钱消费。这里有许多家常菜，工人阶级都常去小餐馆，因为花销与在家烧菜差不多，却可以享用到更为丰盛的美食。这是里昂生活的重要标志。20世纪的时候，人们开车从巴黎到尼斯去旅行，里昂就成了自然的停靠站，何况这座城市还有高度集中的米其林星级餐饮。尽管我们还是会向往巴黎，但里昂无疑是美食之都。
我（丹尼尔·布鲁）一年去了5次里昂，最喜欢这座城市的夏天。人们都逗留在公园里，或者农人的市场，还有许多户外音乐庆典，比如在露天广场举行的Les Nuits de Fourvière（富尔维耶尔之夜艺术节）。我最喜欢住的地方之一是Le Royal酒店，这里从前是白莱果广场的一户人家，现在是一所有74间房屋的酒店。它是保罗·博古斯酒店与厨艺学院的一部分，厨艺学院和酒店一体，高雅又不失传统。另一个不错的住处是Cour des Loges酒店，在里昂老城的中心。这座文艺复兴时期的建筑有一个三层壁画的庭院，房间给一种简洁、舒适之感。然而，最特别的住处之一是Villa Florentine（佛罗伦汀别墅酒店），它在山顶上俯瞰整座城市，有绝佳的视角。不过，到达那里有点挑战性，因为都是弯弯曲曲的小路，但去了就会知道努力跋涉还是值得的。
美好的一天从里昂美食市场开始。早餐你可以去保罗·博古斯酒店品尝龙虾，然后是海胆、牛肚、牛下水，甚至牛脑，或许还可以来一杯葡萄酒。所有厨师都会在一大清早赶往美食市场，然后开始他们的一天。如果你要去里昂金头公园野餐，先去美食市场采购食材是个不错的选择。那是法国最大的城市公园，从泛舟湖到自行车道再到玫瑰花园通通都有，是个度过午后时光的好地方。
去之前你可以先在Charuterie Sibilia买点肉，特别是加了开心果的香肠和奶油松露蛋糕，以及当地特产的猪肉糜。如果想买最好的奶酪，你必须要到La Mere Richard，它卖的昂贝尔圆柱乳酪和康塔尔奶酪等是世界上最好的。如果还需要点面包和蛋挞，就要去Boulangerie，那里有许多好吃又漂亮的点心。
但购物不仅限于Les Halles。我喜欢在历史建筑沃土广场附近的Presqu’？le买旧的食谱。广场的东边是巴黎市政厅，是一座17世纪的大火之后由Jules Hardouin-Mansart重新设计的巴洛克建筑。周围的街道通向各种书店，比如Librairie Ancienne Clagahé，有罕见的皮面图书和手稿。你还会看到这个城市最漂亮的广场——白莱果广场，坐落在罗纳河和索恩河之间，沿线是19世纪的美丽建筑。
另一个值得探索的地方是红十字区，原来是丝织工人的家，现在成了里昂的“布鲁克林”。在这里，你会发现各种极好的餐厅，像Balthaz’art。在Daniel