【摘 要】
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采用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱联用技术(UPLC-ESI-QQQ),以葡萄和葡萄酒中5种基本花色苷为标准,利用多反应监测(MRM),确立红葡萄酒中花色苷的分析鉴定方
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室（甘肃农业大学）,甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目(31560451);甘肃省自然科学基金项目(17JR5RA153);甘肃省商务厅葡萄酒产业发展专项资金项目(2017010);甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室开放课题项目(GSPTJ-2017-03)
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采用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱联用技术(UPLC-ESI-QQQ),以葡萄和葡萄酒中5种基本花色苷为标准,利用多反应监测(MRM),确立红葡萄酒中花色苷的分析鉴定方法。结果显示:用色谱柱Poroshell 120 EC-C18(150mm×2.1mm,2.7μm),流动相A(甲酸:水,0.2:100,V/V),流动相B(甲酸:甲醇:乙腈,0.2:50:50,V/V/V)色谱条件,5种基本花色苷在15 min内得到了很好的分离,其浓度和峰面积呈现良好的线性关系(R~2>0.9983),且回收率为83.38%～118.71%,日内精密度与日间精密度RSD分别为0.62%～1.70%,2.13%～3.90%,并在28 min内从不同的葡萄酒样品中准确鉴定出45种花色苷,其中包括25种单葡萄糖苷和20种吡喃型葡萄糖苷。该检测方法快速、简单,实现了对红葡萄酒花色苷类物质准确的定性、定量分析。
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