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抗氧化肽具有抑制脂质过氧化和清除自由基的功能,维持人体自由基的平衡,提高机体抗衰老、抗疾病的能力。阐述了抗氧化肽的分类制备、构效关系及体外检测方法,旨在使之更好地应用于抗氧化肽食品、化妆品和饲料领域。
抗氧化肽及其研究进展
【摘 要】
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抗氧化肽具有抑制脂质过氧化和清除自由基的功能,维持人体自由基的平衡,提高机体抗衰老、抗疾病的能力。阐述了抗氧化肽的分类制备、构效关系及体外检测方法,旨在使之更好地
【机 构】
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大连工业大学食品学院; 大连工业大学信息科学与工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2011年05期
【基金项目】
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国家863计划项目(2008AA10Z311);辽宁省教育厅项目(L2010053)
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