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阐述烟熏肉制品中多环芳烃的来源及影响因素、控制其产生的方法,对采取科学合理的预防措施有重要意义。
烟熏肉制品中多环芳烃的来源及控制方法
【摘 要】
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阐述烟熏肉制品中多环芳烃的来源及影响因素、控制其产生的方法,对采取科学合理的预防措施有重要意义。
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年03期
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