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在我家，每个重要的日子都少不了腐皮做成的美食。腐皮又称豆皮，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐皮是食材中的大众情人，因为跟谁都能够搭配，而且味道可咸可甜，悉听尊便。
我家最常做的是虾仁腐皮卷，做法如下：腐皮两大张，虾仁一斤，沙葛两个，面粉两斤，猪肉半斤(要肥瘦适中的那种)。腐皮洗净备用，沙葛剥去外皮，洗净切成丁，猪肉切碎，用盐腌渍，虾仁在油锅里过—下油。将猪肉碎、沙葛丁、虾仁倒进面粉里，加入鸡蛋、葱末、五香粉、适量盐和白糖，再倒入适量清水，搅拌一番，直至各种食材混合在一起变成糊状。
将腐皮摊开，把面粉糊均匀摊在腐皮的边缘上，摊成一寸宽的长条状，然后卷起来，直至腐皮把面粉糊包得严严密密，用小刀把剩余的腐皮划拉开来，剩余的腐皮继续摊上面粉糊，重复上面的步骤，直至整张腐皮用完。
那一条条的虾仁腐皮卷，先用炊具隔水蒸熟，蒸的时候不能堆在一起，容易粘连，最好隔开一点距离。蒸熟后切成一寸见方的块状，这就可以吃了，味道也不错。但真正好吃的，还是把切成块状的虾仁腐皮卷放进油锅里去炸，腐皮一经油炸，立即变得酥脆焦黄，藏在腐皮里的食材也散发着各自诱人的香味，虾仁、猪肉、沙葛、五香粉和葱的气味揉合在一起，仿佛佳偶天成，真是妙不可言。
腐皮也可以用芋头、土豆、番薯做成卷。而用绿豆沙加面粉，撒点五香粉做成绿豆腐皮卷，蒸熟了再去炸来吃，也别有一番风味。即使蔬菜，也可以做一道蔬菜腐皮卷。
我们甚至可以什么也不加，只在腐皮上涂点水、素蚝油、酱油，卷起来拿去油锅里煎，煎完切成小块，就是一道美味的悠闲小吃。
腐皮卷，你想用什么食材来做馅都行，只要你想吃敢吃。腐皮也可以做成甜品，我上网搜索—下，以腐皮为材料，可以做出三百多种菜式，所以说腐皮是食材中的大众情人，一点不夸张。
我家最常做的是虾仁腐皮卷，做法如下：腐皮两大张，虾仁一斤，沙葛两个，面粉两斤，猪肉半斤(要肥瘦适中的那种)。腐皮洗净备用，沙葛剥去外皮，洗净切成丁，猪肉切碎，用盐腌渍，虾仁在油锅里过—下油。将猪肉碎、沙葛丁、虾仁倒进面粉里，加入鸡蛋、葱末、五香粉、适量盐和白糖，再倒入适量清水，搅拌一番，直至各种食材混合在一起变成糊状。
将腐皮摊开，把面粉糊均匀摊在腐皮的边缘上，摊成一寸宽的长条状，然后卷起来，直至腐皮把面粉糊包得严严密密，用小刀把剩余的腐皮划拉开来，剩余的腐皮继续摊上面粉糊，重复上面的步骤，直至整张腐皮用完。
那一条条的虾仁腐皮卷，先用炊具隔水蒸熟，蒸的时候不能堆在一起，容易粘连，最好隔开一点距离。蒸熟后切成一寸见方的块状，这就可以吃了，味道也不错。但真正好吃的，还是把切成块状的虾仁腐皮卷放进油锅里去炸，腐皮一经油炸，立即变得酥脆焦黄，藏在腐皮里的食材也散发着各自诱人的香味，虾仁、猪肉、沙葛、五香粉和葱的气味揉合在一起，仿佛佳偶天成，真是妙不可言。
腐皮也可以用芋头、土豆、番薯做成卷。而用绿豆沙加面粉，撒点五香粉做成绿豆腐皮卷，蒸熟了再去炸来吃，也别有一番风味。即使蔬菜，也可以做一道蔬菜腐皮卷。
我们甚至可以什么也不加，只在腐皮上涂点水、素蚝油、酱油，卷起来拿去油锅里煎，煎完切成小块，就是一道美味的悠闲小吃。
腐皮卷，你想用什么食材来做馅都行，只要你想吃敢吃。腐皮也可以做成甜品，我上网搜索—下，以腐皮为材料，可以做出三百多种菜式，所以说腐皮是食材中的大众情人，一点不夸张。