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巴氏杀菌作为瓶装熟啤酒的必经工序,其作用是使啤酒获得生物稳定性,在保质期内不发生微生物混浊.巴氏杀菌必须在最短时间内以适当的温度杀灭啤酒中可能存在的微生物,过度杀菌会影响啤酒的风味和口感,根据企业的实际情况,研究微生物与杀菌机PU值的控制问题十分必要.
微生物与杀菌机PU值控制
【摘 要】
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巴氏杀菌作为瓶装熟啤酒的必经工序,其作用是使啤酒获得生物稳定性,在保质期内不发生微生物混浊.巴氏杀菌必须在最短时间内以适当的温度杀灭啤酒中可能存在的微生物,过度杀菌
【机 构】
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华润蓝剑
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2004年9期
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