【摘 要】
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酿酒是一项复杂的生物化学工程。除了工艺技术的重大作用外，自然条件是极重要的。杏花村汾酒好，还缘于杏花村的天、地、禾。酿者云：“曲是酒的骨，水是酒的血。”文学家和品酒家则
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酿酒是一项复杂的生物化学工程。除了工艺技术的重大作用外，自然条件是极重要的。杏花村汾酒好，还缘于杏花村的天、地、禾。酿者云：“曲是酒的骨，水是酒的血。”文学家和品酒家则说的文而又文：“若作酒醴，尔惟曲蘖”。“佳酿必有名泉”。此事说来或许有人不信。离开杏花
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