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以大豆为主要原料,并添加大豆渣及菠菜,制成口感细腻富含纤维的内酯豆腐.通过正交试验确定了产品最佳的工艺和配方.产品使豆腐营养更加完善,是中老年人理想的保健食品.
高纤维内酯豆腐的研制
【摘 要】
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以大豆为主要原料,并添加大豆渣及菠菜,制成口感细腻富含纤维的内酯豆腐.通过正交试验确定了产品最佳的工艺和配方.产品使豆腐营养更加完善,是中老年人理想的保健食品.
【机 构】
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长春工业大学生物工程学院,长春·130012吉林粮食高等专科学校,长春·130064;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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