【摘 要】
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目的 对武汉市部分菜场肉类食品中产志贺毒素大肠杆菌(STEC)污染状况进行分析.方法 2011年7月至2012年10月期间,从武汉市汉口30个菜场和超市共采集样品196份,其中猪肉102份,
【机 构】
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武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉,430023
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目的 对武汉市部分菜场肉类食品中产志贺毒素大肠杆菌(STEC)污染状况进行分析.方法 2011年7月至2012年10月期间,从武汉市汉口30个菜场和超市共采集样品196份,其中猪肉102份,牛肉60份,禽类34份.通过选择性增菌,提取DNA,PCR扩增stx1、stx2、rfbO157、wzyO157基因,分析食品中产志贺毒素大肠杆菌的污染状况.结果 猪肉、牛肉、禽类食品中非O157型STEC的阳性检出率分别为18.6％、48.4％和2.9％;O157型STEC的阳性检出率分别为13.6％(猪肉)、6.7％(牛肉)和2.9％(禽类).菜场样品STEC检出率(35.8％)略高于超市样品(32.4％).结论 武汉市肉类食品中STEC检出率较高,应定期跟踪监测,了解菌株流行和毒力变化状况.
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