扬州市六类食品沙门氏菌污染状况及耐药情况研究

• 作 者: 巢围祥 徐勤 李禾 胡建平 周丽萍 马锋 朱炳炎
• 机 构: 江苏省扬州市疾病预防控制中心
• 出 处: 世界感染杂志
• 发表日期: 2005年2期
• 关键词: 污染状况 扬州市 耐药情况 药物敏感试验 沙门氏菌污染 食品卫生管理 定量计数 耐药现象 食源性疾病 肉制品 检出率 抗生素 流行特征 有效控制 宾馆饭店 食品

目的 了解扬州市六类食品中沙门氏菌污染状况、流行特征及耐药性，以有效控制沙门氏菌危害。方法 从市场及宾馆饭店采集875份生肉制品、熟食、水产品等六类食品检测沙门氏菌并作定量计数及药物敏感试验。结果 共检出菌株20株，检出率为2．29％，其中生肉制品检出率为6．81％，生牛奶检出率为2．34％，熟食、蔬菜、水产品及鲜鸡蛋未检出。定量计数沙门氏菌含量最高达150cfu／g，最常见的沙门氏菌为德尔比沙门氏菌。对21种抗生素有12种抗生素出现了不同程度的耐药现象。结论 本市六种食品中存在一定程度沙门氏菌污染，以生