无泥皮蛋和咸蛋的制作

• 作 者: 赵海珍
• 出 处: 农家参谋
• 发表日期: 2006年11期
• 关键词: 维生素B 制作 咸蛋 皮蛋 天然食品 碳水化合物 蛋白质 禽蛋

禽蛋是人们日常饮食常用食品，每百克禽蛋中含水分70～73克，蛋白质13．7克，脂肪10．5—14．4克，碳水化合物0．7—2克，钾132～139毫克，钙39—51毫克，铁1．1—3．6毫克，锌0．39—1．71毫克，磷245—264毫克，硒20．76—21．41微克，维生素A102～235微克，维生素E6．5毫克，维生素B。0．08～0．19毫克，维生素B，0．33—0．42毫克，尼克酸0．2～0．3毫克。禽蛋所含的必需氨基酸比肉类理想，人体利用率高，是天然食品中最优良的蛋白质。