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众所周知,马铃薯除含9%～25%的淀粉外,还含有较丰富的维生素,其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当.除此之外,马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸.马铃薯全粉实际上就是将马铃薯熟化加工制成干粉.它保持了马铃薯天然风味和营养物质,是食品加工的中间原料,可制成多种食品.
马铃薯全粉的加工及利用
【摘 要】
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众所周知,马铃薯除含9%～25%的淀粉外,还含有较丰富的维生素,其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当.除此之外,马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸.马铃薯全粉实
【机 构】
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031100
【出 处】
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山西农业
【发表日期】
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2003年9期
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