产胞外多糖的嗜热链球菌ST冷冻干燥制剂的研究

• 作 者: 吴荣荣 王立平 高莉莉 刘伯衢 张柏林
• 机 构: 衡水学院生命科学系,北京林业大学生物科学与技术学院,河北农业大学食品学院
• 出 处: 山东大学学报：理学版
• 发表日期: 2008年7期
• 关键词: 嗜热链球菌 胞外多糖 增殖 保护剂 冷冻干燥 Streptococcus thermophilus exopolysaccharides （EPS） multi
• 基金项目: This work was supported by the National High-tech program ＂863 plan＂ from the Ministry of Science ＆ Technology, P. R, China （Project No. 2006AA10Z344）, Particularly, authors appreciated Meihua Biotech

从当地市售的传统酸奶中分离出一株产胞外多糖的链球菌，经生理生化和16S rDNA序列分析，将该菌株确定为嗜热链球菌田。在补充了20g· L^- 1的葡萄糖，初始pH7．0的培养基上，40℃，培养24h后，其胞外多糖产量为55．62g· L^- 1。进一步的结构分析显示，此多糖的主要单糖组成为葡萄糖。在生产嗜热链球菌田冷冻干燥制剂时，其最佳的增殖培养基组成为脱脂奶粉100．0g· L^- 1，酵母膏3．0g· L^- 1，碳酸钙9．0g· L^- 1和乳清粉