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我国是水产品生产大国，水产品及水产品加工是我国农业的一个重要组成部分，在我国国民经济中占有较重要的地位。随着社会的发展和人们对健康的关注，消费者和政府主管部门对水产品的质量与安全的重视程度与日俱增，水产品的安全与质量管理成为保障菜篮子质量、促进社会稳定的重要因素。本文就我国水产品质量安全问题进行叙述和剖析，并对微生物方面的安全性进行着重分析和研究。