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目的：研究紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性。方法：采用FRAP法、ABTS法和DPPH法测定紫娟茶花青素的抗氧化能力,并以紫娟茶花青素的保存率为考察指标,探讨贮藏条件对其稳定性的影响。结果：当紫娟茶花青素的FRAP值为0.5 mmol/L时,所需花青素浓度为0.39μg/m L;其清除ABTS^＋·和DPPH·的IC（50）分别为0.76和0.13μg/mL;在供试浓度范围内,紫娟茶花青素的总抗氧化能力、清除ABTS^＋·和DPPH·能力均与其浓度呈正相关,且均强于