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对康乃馨红色素的理化性质进行了详细的研究,结果表明,该色素水溶性好,耐热性好,而光照对色素有一定的降解作用.还原剂、盐、蔗糖、金属离子(除Fe3+外),对色素的色泽无不良影响,柠檬酸有增色效应.
康乃馨红色素理化性质的研究
【摘 要】
：
对康乃馨红色素的理化性质进行了详细的研究,结果表明,该色素水溶性好,耐热性好,而光照对色素有一定的降解作用.还原剂、盐、蔗糖、金属离子(除Fe3+外),对色素的色泽无不良影
【出 处】
：
闽江学院学报
【发表日期】
：
2002年6期
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