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香芋,别名为菜用土栾儿、美洲土栾儿等.为多年生草本植物.原产于北美、欧洲,在我国已有较长的栽培历史.香芋属粮菜兼用作物,以块根供食,煮炒均可,味清香,营养丰富.据山东农业大学中心实验室营养分析,香芋含淀粉38.2%、粗蛋白17.3%、还原糖4.2%、钾1.5%、钙928mg/kg、铁670mg/kg、锌19.7mg/kg、维生素C14.1mg/kg、维生素B1 0.79mg/kg、维生素B2 0.15mg/kg及氨基酸,对人体具有较高的营养价值和保健作用.