【摘 要】
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经过单因素实验及中心组合实验探索,绿皮佛手瓜渣经过干燥过40目筛后,其叶绿素的最优提取条件为以85.93%（v/v）乙醇作萃取剂、料液比1.48%（g/100mL）、温度70℃、回流提取4h,萃取率
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广州,510300
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经过单因素实验及中心组合实验探索,绿皮佛手瓜渣经过干燥过40目筛后,其叶绿素的最优提取条件为以85.93%（v/v）乙醇作萃取剂、料液比1.48%（g/100mL）、温度70℃、回流提取4h,萃取率可达92.6%。所生产的叶绿素产品,对光照、酸性环境、强碱、高于60℃温度及氧化剂敏感。弱碱性、还原性环境、避光、中低温有利于保持叶绿素的稳定性。“,”With single factor experiments and central composite experiments, optimal process of chlorophyll from green chayotes is 85.93% （v/v） ethanol as extraction solvent, solid to liquid ratio 1.48%（g/100 mL）, temperature 70 ℃ and extraction time 4 h. The extraction rate was 92.6%. The chlorophyll from chayotes is sensible to lights, oxidative reagents, acids, strong alkalis, more than 60 ℃. With weak base condition, reducing condition, avoiding lights and low or middle temerpature, stability of chlorophyll from chayotes could be kept.
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